Je suis une grande amatrice d’huile d’olive. Avec mon père qui est Grec, j’ai l’habitude d’en manger au quotidien depuis l’enfance. Mais une entreprise québécoise, pionnière de l’agriculture biologique au Canada, est en train de changer mes habitudes alimentaires pour encore mieux ! Située dans le pittoresque village de Saint-Jean-Port-Joli au Québec, la Ferme Le Pré Rieur produit une huile de tournesol oléique, mais aussi des pois jaunes entiers biologiques et de la farine de ceux-ci. Coup d’oeil sur ces aliments nutritifs et hors du commun qui possèdent de nombreux bienfaits.
Une huile de tournesol oléique qui surpasse l'huile d'olive
On connait tous l’huile de tournesol classique, mais quand est-il de l’oléique ? C’est tout simplement la version supérieure, c’est-à-dire à haute teneur en oméga-9 (82% vs 25%). Comment est-ce possible ? Parce que cette huile provient d’une variété spéciale de tournesol favorisé par le climat et le terroir de la Côte-Du-Sud, Beauce et Lotbinière. 100% biologique et locale, sans agents de conservation, extraite en première pression à froid à partir de graines de tournesol bio et non OGM, l’huile oléique Le Pré Rieur bat l’huile d’olive sur plusieurs points:
- Plus riche en oméga-9 (82% vs 73%)
- Teneur plus élevée en vitamine E (33% de la valeur journalière recommandée)
- Résistante à la chaleur (conserve ses qualités et ses antioxydants)
- Versatile (crue, cuisson, friture, boulangerie et pâtisserie)
Véritable trésor santé pour le Québec, elle est idéale par exemple en vinaigrette dans les salades. Elle est tout aussi excellente pour rehausser la saveur des aliments en marinade ou pour faire un sauté. Pas de problème non plus pour la friture puisque c’est l’une des rares huiles que l’on peut exposer à une température élevée. Je suis conquise !
Des pois jaunes québécois et leur farine
Bonne nouvelle pour les personnes véganes et intolérantes au gluten ! Le Pré Rieur propose également une farine de pois jaunes certifiés biologiques qui remplace à 100% la farine de blé (jusqu’à 50% dans les recettes où la pâte doit lever). Très riche en protéines, fer, fibres et potassium, elle est moulue sur pierre et fabriquée à partir de pois jaunes cueillis à maturité. Avec 26 g de fibres et 24 g de protéines pour 100 g (environ 1 tasse), la farine de pois jaune biologique Le Pré Rieur surpasse toutes les farines (voir le tableau ci-dessous). Pour ce qui est de la farine de lentilles, elle contient peut-être un peu plus de protéines (30 g), mais beaucoup moins de fibres (12 g).
Alors que les pois jaunes entiers biologiques ont été délaissés ces dernières années par les Québécois qui leur ont préféré les pois chiches importés, c’est, je crois, enfin le temps de les remettre à l’honneur. Le Pré Rieur propose à ce sujet sur son site web plusieurs recettes pour les cuisiner, comme la variante du houmous qui m’a tapé dans l’oeil. Sans oublier bien sûr la traditionnelle soupe aux pois québécoise qui réconforte tellement quand il commence à faire froid.
Bravo à la ferme Le Pré Rieur de (ré)introduire ces aliments aux qualités nutritives exceptionnelles et pour toute sa démarche visant une cuisine plus saine et responsable !
Connaissiez-vous les propriétés de l’huile de tournesol oléique et des pois jaunes biologiques ?
Disponibles dans plusieurs points de vente à travers le Québec, l’Ontario et le Nouveau-Brunswick : https://leprerieur.com/points-de-vente/
Merci à La Ferme Le Pré Rieur de m’avoir permis de découvrir ses bons produits. Toutes les opinions émises sont 100% les miennes.
Crédit photo : Ferme Le Pré Rieur
Je ne connais pas ces produits mais sûr si j’en trouvais par chez nous je les essaierai ! Plutôt que d’importer il est préférable de manger local Passe un bon mois de novembre Nathalie Bisous
J’ai même fait pour la première fois un pain avant-hier avec cette farine de pois jaunes biologiques d’après la recette sur le site. Il est délicieux et protéiné ! Bisous