Pas besoin d’attendre la Chandeleur pour manger des crêpes ! Même si le 2 février est LA journée officielle pour les célébrer, toute excuse est bonne pour en préparer une belle pile. Découvrez ma recette inratable de pâte à crêpe rapide et facile, idéale pour un goûter improvisé, un brunch gourmand ou une soirée conviviale. À vos poêles, prêts, régalez-vous !
Ingrédients
-250 g de farine de blé (T55)
-4 œufs frais
-½ litre de lait légèrement tiède
-50 g de beurre fondu
-2 cuillères à soupe de sucre (optionnel, pour des crêpes sucrées)
-1 pincée de sel
-1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger (optionnel, pour parfumer)
-Beurre ou huile pour la cuisson
Préparation
1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel (et le sucre si utilisé).
2. Ajouter les œufs : Formez un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez délicatement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
3. Incorporer le lait progressivement : Ajoutez le lait tiède en plusieurs fois, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.
4. Ajouter le beurre fondu : Incorporez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
5. Parfumer la pâte : Ajoutez le rhum ou la fleur d’oranger si désiré, puis mélangez.
6. Laisser reposer la pâte (optionnel) : Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine de bien s’hydrater et d’obtenir des crêpes plus légères. Cependant, vous pouvez aussi l’utiliser immédiatement si vous êtes pressé(e), les crêpes seront tout de même délicieuses !
Cuisson
- Préparer la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Si vous avez une crêpe party Tefal, vous pouvez préparer plusieurs crêpes simultanément, ce qui est idéal pour les grandes tablées ! Sinon, beurrez légèrement votre poêle à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant imbibé de beurre fondu pour éviter que les crêpes n’attachent.
- Cuire les crêpes : Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour répartir la pâte finement. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré. Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant environ 30 secondes.
- Maintenir les crêpes au chaud : Empilez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.
Astuces
- Éviter les grumeaux : Utiliser du lait tiède facilite l’incorporation de la farine et réduit le risque de grumeaux. Si nécessaire, passez la pâte au mixeur ou au tamis pour éliminer les grumeaux persistants.
- Adapter la consistance : Si la pâte est trop épaisse après le repos, ajoutez un peu de lait pour l’ajuster.
- Parfumer les crêpes : Outre le rhum ou la fleur d’oranger, vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille ou du zeste d’agrume pour varier les saveurs.
- Cuisson uniforme : Veillez à bien chauffer la poêle avant de commencer et à la graisser légèrement entre chaque crêpe pour une cuisson homogène.
Avec leur texture souple et leurs goût neutre, ces crêpes fines et légères s’adaptent aussi bien aux garnitures sucrées, comme la confiture, le miel ou le sirop d’érable, qu’aux préparations salées, comme le jambon, le fromage ou les légumes. Que vous soyez plutôt crêpe dessert ou crêpe repas, cette recette de pâte à crêpe rapide et facile deviendra vite un incontournable de votre cuisine !
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