En l’honneur de la fête nationale de la Grèce, je vous invite à découvrir un délicieux plat traditionnel grec qui de surcroît est excellent pour la santé ! Si l’on associe souvent la cuisine grecque aux souvlakis, brochettes d’agneau ou poissons grillés, n’oublions pas que les Grecs raffolent aussi de légumes et légumineuses…

Connaissez-vous le gombo, aussi appelé okra, Lady Finger ou bamia en Grèce ? Il s’agit du fruit de la fleur d’hibiscus qui est en fait cuisiné comme un légume.

Riche en fibres, potassium, acide folique, calcium, magnésium et vitamines, il fait partie de l’alimentation quotidienne en Afrique, en Amérique centrale et du sud, en Asie, mais aussi dans les pays arabes, dans le sud de l’Europe et dans la cuisine cajun en Louisiane où l’on cuisine la célèbre soupe gumbo.

Au Japon, les gombos coupés en rondelles sont entre autres utilisés dans la préparation des soupes miso.

Si tout comme moi vous n’êtes pas trop fan de la texture gélatineuse qui se trouve à l’intérieur de ce légume exotique – même si elle est recherchée dans plusieurs recettes notamment pour épaissir la soupe – j’ai un petit secret à vous confier… Coupez l’extrémité en forme de petit chapeau des gombos et asséchez-les au four sur une plaque de cuisson pendant une heure à 400° avant de les apprêter. Si vous vivez dans une région chaude et ensoleillée, c’est encore mieux ! Faites sécher les gombos naturellement au soleil sur votre terrasse. Vous verrez que c’est le détail qui fait toute la différence !

Pendant que vous les faites sécher au four, préparer une sauce en faisant revenir des oignons et des tomates fraiches, avec des feuilles de laurier. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de bouillon de poulet, au goût. Mélangez la sauce avec les gombos asséchés et mettre au four pendant 45 minutes à 375°.

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Un plat qui se mange seul ou bien accompagné de riz, pâtes ou poulet. À vous de voir !