Découvrez une façon délicieuse et rapide de réussir la cuisson de la dorade coryphène à la poêle, un poisson tropical au goût exquis, également connu sous le nom de mahi-mahi en Polynésie. Originaire des eaux chaudes de l’océan Atlantique, de l’océan Indien et du Pacifique, la dorade coryphène est appréciée pour sa chair tendre et sa polyvalence en cuisine.
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 8 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
• 2 filets de dorade coryphène
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail, émincées
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à café de zestes de citron râpé
• 1 cuillère à café de romarin frais haché (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
1. Préparation du poisson :
-Assurez-vous que les filets de dorade coryphène sont bien nettoyés et secs. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Cuisson de la dorade coryphène à la poêle :
-Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et parfumées.
-Ajoutez les filets de dorade coryphène dans la poêle, côté peau vers le bas. Laissez cuire pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
3. Ajout des saveurs :
-Retournez délicatement les filets et ajoutez le jus de citron, les zestes de citron râpé et le romarin haché. Laissez cuire encore 2-3 minutes, en arrosant les filets avec le jus de cuisson pour bien les enrober.
4. Service :
-Disposez les filets de dorade coryphène dans des assiettes chaudes. Garnissez de persil frais pour une touche de fraîcheur avant de servir.
Cette recette inspirée des saveurs méditerranéennes est parfaite pour un repas léger et savoureux. La cuisson rapide de la dorade coryphène à la poêle préserve la texture tendre du poisson, tandis que les notes citronnées et aromatiques du romarin ajoutent une touche de raffinement. Accompagnez-la d’une salade croquante ou de légumes grillés pour compléter ce délicieux plat !
Crédit photo : Tom Ipri (CC BY-NC 2.0)
