Pause onirique au Domaine de Biar

Un lieu de plaisirs et de fermage à quelques minutes de Montpellier, ravissante bulle onirique où laisser ses songes vagabonder. Le Domaine de Biar, Folie montpelliéraine du XVIIIe, n’a pas perdu sa fonction première malgré le passage du temps. On y va pour s’échapper de la ville et être en contact avec la nature, en toute sérénité. La vie de château dans tout son raffinement, mais revue à son meilleur.

Et dire qu’il aurait pu tomber dans l’oubli si un homme n’avait pas décidé de lui redonner vie ! En 2007, Bernard Schmitt tombe littéralement amoureux de ce beau domaine laissé à l’abandon et entreprend d’importants travaux de restauration et d’aménagement pour le ressusciter dans le pur respect de l’environnement et du patrimoine. Véritable écolodge, le Domaine de Biar a été rénové avec des matériaux issus de la bio-construction avant d’ouvrir ses portes en 2015.

La démarche environnementale du domaine va encore plus loin, respectant aussi les pratiques d’agriculture biologique et le rythme de vie des chevaux qu’il accueille dans ses vastes espaces verts. Domaine équestre, Biar se consacre en effet à l’élevage en liberté et le dressage d’élégants chevaux de Camargue, mais aussi de troupeaux de taureaux et de vaches Angus qui vivent en harmonie dans les champs entourant le parc de 50 hectares.

Dès que l’on pénètre dans le domaine, ce contact privilégié avec la nature luxuriante des lieux se fait sentir. Même aux alentours immédiats de la propriété, une quiétude nous enveloppe. J’ai adoré me balader dans le parc à l’anglaise et la bambouseraie. Dépaysement garanti ! Pas étonnant que les animaux y vivent paisiblement, un peu plus loin, le long des cours d’eau et prairies.

À la fois manade et maison d’hôtes, l’authenticité du domaine dans son ensemble m’a séduite avec son côté sauvage et ses intérieurs si bien restaurés. Des pièces communes (salon, salle de séminaire, hammam…) à la chambre que j’étais invitée à découvrir, une légèreté flotte dans l’air, tellement opposée à l’ambiance lourde qui règne parfois dans les anciennes demeures et châteaux. En même temps, le cachet du bâtiment est magnifiquement préservé, ce dernier étant simplement rajeuni grâce à l’aménagement contemporain très réussi.

Cette harmonie entre le passé et le présent est notamment palpable dans la chambre où j’ai posé mes valises. Nommée en l’honneur d’Augustin Coste, un bon vivant qui y vivait après la révolution, elle se veut aussi délirante que ce personnage libertin. J’ai apprécié sa fraîcheur et sa légèreté ainsi que son mélange entre l’ancien et le moderne.

Meubles antiques et modernes s’entremêlent avec plusieurs touches colorées bien vivifiantes et audacieuses. Des portes et fenêtres à la cheminée, l’esprit château est là, tandis que les prestations (Wifi, système Bluetooth…), la décoration et la disposition de la pièce n’ont rien de désuet. Je pense notamment aux œuvres d’art contemporaines, au lustre design qui dessine de jolis reflets sur le plafond et à la magnifique salle de bain ouverte adossée à la tête de lit. Les produits d’accueil sont bien sûr d’origine biologique avec les marques Damana et Casanera.

Cette spacieuse chambre située au deuxième étage dispose également d’une belle vue sur le jardin que l’on découvre avec enchantement derrière le voile ultrafin aux motifs bucoliques qui habille les fenêtres. Rafraichissante comme tout, j’ai savouré chaque moment que j’y ai passé, transportée dans un espace hors temps.

Pour le dîner, j’ai eu le plaisir de découvrir la table d’hôte du domaine, concoctée par la charmante et très douée Chef Aurélie. Tartare de flétan, suprême de volaille, moelleux au thé matcha… le menu était frais, original et savoureux, servi dans une ambiance tamisée et décontractée.

Le lendemain matin, la jeune Chef nous a une fois de plus régalés avec son bon petit-déjeuner composé de pains, viennoiseries, yaourt au citron, fromages et charcuteries, compote de pommes, thés, confitures bio et un délicieux nectar d’abricots. Idéal pour faire le plein avec des produits de qualité avant de repartir explorer une dernière fois le domaine !

Heureux mariage entre le passé et la modernité, le Domaine de Biar fait partie de ces lieux sincères et enivrants où la magie opère. La nature y est en vedette pour un ressourcement des plus appréciés avec un personnel discret et très dévoué. Que de bons souvenirs…

Domaine de Biar

Chemin de Biar, 34880 Lavérune, France

Crédit photos : Une Porte Sur Deux Continents

*J’étais l’invitée du Domaine de Biar. Toutes les opinions émises sont 100% les miennes.