Ne pas se casser la tête à chercher un restaurant quand celui de notre hôtel a déjà tant à nous offrir. Rien qu’à descendre de sa chambre et nous voilà déjà prêts à commander. C’est ce qui m’est arrivé au Breidenbacher Hof de Düsseldorf quand j’ai dîné à la Brasserie 1806. Si j’étais déjà ravie de mon expérience dans cet établissement, mon repas à son restaurant n’a fait que la sublimer !

Difficile d’être toujours surprise dans un nouveau restaurant, car nouveauté ne rime pas essentiellement avec innovation. On se demande si on aura l’occasion de goûter à des plats originaux aux saveurs rafraichissantes. Et quand on séjourne dans un aussi bel hôtel que le Breidenbacher Hof, la barre est haute à chaque prestation testée. J’avais donc des attentes très élevées quand je me suis attablée dans l’élégante salle de la Brasserie 1806.

Très vite, j’ai su que je me trouvais encore une fois dans un lieu à part. Déjà le cadre est magnifique avec de belles banquettes rouges, fauteuils en velours, coussins cosy, fleurs fraîches et vue panoramique sur la vieille ville de Düsseldorf. Et puis le personnel, tellement charmant et professionnel dès les premières minutes et ce, jusqu’à la fin. Notre serveur, qui se débrouillait très bien en français, a pris la peine de s’adresser à nous dans cette langue tout au long du repas ; toujours disponible pour répondre à nos questions et nous conseiller. Nous avons même eu le plaisir de rencontrer le très aimable chef, Philipp Ferber. J’ai vraiment été impressionnée par sa cuisine, raffinée et pourtant si gourmande, d’inspiration française et régionale.

Sur la table, des couverts en argent, un joli beurre estampillé et un bon pain. Que prendre en guise d’apéritifs ? Du champagne rosé pour Monsieur, bien à propos dans ce beau lieu, puis du vin blanc (Grauer Burgunder) pour le reste du repas. Pour moi qui ne supporte par l’alcool, un succulent cocktail très fruité aux baies, histoire de me mettre en appétit.

Pour la mise en bouche, un plat trompe-l’œil. En revoyant mes photos, je me suis même demandé ce que faisait ce café au beau milieu. Eh bien non, il s’agit plutôt d’une délicieuse soupe bien mousseuse au homard et aux noix.

Entrées

En entrée, le thon était cuit comme il se doit avec l’extérieur bien saisi et le cœur cru. Les patates douces qui l’accompagnaient étaient délectables et sucrées. Quant au foie gras poêlé, bien fondant, il se mariait à merveille avec les pommes glacées, créant un beau mélange sucré salé. Deux entrées à la présentation très jolie et colorée.

Salade estivale de thon

Tranches de thon à nageoires jaunes rapidement poêlées avec avocat, choux, sésame, patate douce et chips d’artichauts

Foie gras d’oie poêlé
Tranches de pommes glacées et jus de framboise-vinaigre

Plats

Aussi ravissants et appétissants que les entrées, les plats nous en ont mis plein les yeux avec de très belles associations. L’agneau était très tendre, cuit à la perfection, avec un goût pas trop prononcé pour ce type de viande, accompagné d’une délicieuse purée. Tout aussi parfait, le rouget était goûteux et l’huile de curry rehaussait encore plus ses saveurs.

Carré d’agneau de Müritz
Thym sauvage, fromage de chèvre, poireaux et purée de petits oignons glacés

Rouget
Mousse citron Kaffir, l’huile de curry, noix de macadamia et artichauts

Dessert

Pour conclure, un dessert impressionnant de beauté sur le thème des myrtilles. Il était si magnifique et délicat, superbement dressé, que je l’ai contemplé quelques instants avant de me décider à l’entamer. Servi sur une ardoise noire qui le mettait à l’honneur, ce dessert était composé d’une tarte, d’une panna cotta et d’une crème glacée, aussi belles que bonnes. Une merveilleuse conclusion ! Puis du thé, toujours le bienvenu, histoire de prolonger la soirée le plus longtemps possible.

Myrtilles

Tarte myrtilles-mascarpone, panna cotta au lait d’amande avec gelée de myrtilles, crème glacée de babeurre aux myrtilles, caramel d’amande

Des plats épatants, à la vue et au goût, une atmosphère à la fois élégante et décontractée, un service impeccable… la Brasserie 1806 est bien à la hauteur de l’établissement qui l’abrite. Un de mes grands moments gourmands !

Brasserie 1806

Breidenbacher Hof, a Capella Hotel

Königsallee 11
40212 Düsseldorf, Allemagne

Crédit photos : Une Porte Sur Deux Continents

*J’étais l’invitée de la Brasserie 1806. Toutes les opinions émises sont 100% les miennes.