La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères

Quand on aime le fromage comme moi, certaines destinations du globe s’imposent plus que d’autres, comme la Suisse et particulièrement la Gruyère dans le canton de Fribourg. Au-delà du plaisir de goûter aux spécialités fromagères du coin, assister à leur fabrication permet d’encore plus les apprécier. C’est ce que propose la Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères aux curieux de passage dans leur belle contrée.

La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères

Le cadre est verdoyant, les pâturages odorants. Une image presque irréelle, tellement elle est bucolique. Dans un authentique chalet d’alpage datant de 1686, à 1132 mètres d’altitude au pied du Moléson, le voyage dans le temps peut commencer. Car c’est bien de fabrication artisanale et traditionnelle au feu de bois dont il s’agit; de quoi imaginer comment était autrefois la vie au chalet.

La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères

Fromagerie7 La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères

Ce qui frappe d’abord c’est cette énorme cuve en cuivre que le fromager gratte et remue au-dessus d’un feu de bois, les bras étant son principal outil de travail. Sous les yeux ébahis des visiteurs, il explique comment le Vacherin Fribourgeois, le Lutin du Moléson (fromage à pâte dure) ou le Petit-Moléson au lait cru, une exclusivité de la fromagerie provenant du troupeau de vaches de la Ferme des Grands Bois, sont fabriqués à la sueur de son front et celle de son équipe. Ce n’est pas un travail facile, mais il le fait avec passion et énergie. Même les enfants des fromagers mettent la main à la pâte, cherchant par tous les moyens à reproduire les gestes des grands.

Fromagerie3 La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères

Tout en poursuivant son travail, le fromager ne manque pas de nous raconter les différences entre les fromages d’alpage qu’il produit et comment l’un ou l’autre trouve ses particularités dans la variété de plantes de la montagne, le degré de température de la fabrication ou la durée d’encavage. Autant de détails qui comptent pour apporter un goût authentique à ces fromages typiques.

La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères

Et après une telle démonstration qui ouvre à coup sûr l’appétit, il est possible de déguster ces divers fromages d’alpage ou de filer tout droit au restaurant. Les fromages y sont bien sûr au menu avec notamment des fondues, mais aussi des planchettes de viandes du terroir et des desserts accompagnés de crème double, rien de moins ! Sinon, l’étal de spécialités artisanales permet également de prolonger le plaisir en faisant quelques réserves gourmandes.

La Fromagerie d’Alpage de Moléson-sur-Gruyères

Fromagerie d’Alpage
Place de l’Aigle, 12
1663 Moléson-sur-Gruyères

De mai à la fin septembre tous les jours à 10h00 uniquement 50 pers. max. (sur réservation)

Forfait fabrication et dégustation
dès 2 pers. 13.00 CHF

Forfait fabrication et dégustation
pour groupe dès 10 pers. 11.50 CHF

Uniquement la dégustation 8.50 CHF p.p.

Merci à l’Union fribourgeoise du Tourisme d’avoir mis cette visite au programme de mon voyage de presse dans la région.

Sharing is caring

S’abonner
Notification pour
guest

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

26 Commentaires
Le plus ancien
Le plus récent
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
Armelle

Un point commun pour l’amour du fromage ! Je me souviens lorsque nous allions dans le Jura visiter les fromageries consacrées au Comté… Tes photos sont superbes. Bises

Rouge velours

Tes photos sont magnifiques! Ces alpages m’enchantent et me font rêver!
C’est un travail de titan de faire du fromage! Je suis certaine que ce fromage est succulent!
Merci Nathalie pour ce beau partage!

Gaëlle

A la maison tout le monde adore le fromage ! Lorsque nous sommes en vacances nous allons de temps en temps dans les chèvreries et chez les affineurs pour acheter les spécialités du coin (comme cet été le Munster miam). Nous ne sommes jamais allés en Suisse (enfin si mais il y a très très longtemps pour un petit passage, ça ne compte pas) mais ce serait un endroit parfait pour nous ! On voit tout de suite qu’on y trouverait des produits de qualité 🙂

matchingpoints

Nous adorons faire des repas autour du fromage avec du bon pain et un verre de bon vin. Nous avions déjà visité les “fruitières” du Jura et admiré le gros travail autour de ce produit. On l’appréciera encore plus après la lecture de votre beau reportage !

Koalisa

Ce sont sûrement de bons fromages quand on voit le mal qu’ils se donnent pour les faire ! Ca donne envie de goûter… Bises, bonne semaine !

lalydo

Là, tout de suite j’ai envie d’y aller et de déguster un bon fromage!
Bises

de bouche à table

Charmant comme place, c’eest intéressant de voir comment il font le fromage!

Sylvie, Enfin moi

Cela doit être très interessant
Bisous ma belle

christine

Un endroit qui me plairait bien. J’aime beaucoup le fromage.

Isa

Des visites que je ne pense jamais à faire … et pourtant comme toi j’adore le fromage ! Mais je me contente de l’acheter !

Valérie@EnvieVoyages

Comment ne pas apprécier une telle visite, je me le demande.
Par contre, je ne suis pas fan de fromage mais après tant d’effort de la part du fromager, je ne pourrai qu’y goûter (ne fusse que pour lui rendre honneur).
Comme toujours, de magnifiques photos!

Polina

Moi qui suis pas fan de frometon, tu m’en donnerais presque l’envie !

LadyMilonguera

Très sympathique visite !