Chez Allard, les plats typiques de la France sont à l’honneur depuis plus de 80 ans avec une cuisine de terroir, authentique et savoureuse. Au cœur de St-Germain-des-Prés, ce bistrot parisien est l’une de ces rares adresses à avoir su garder son identité culinaire, tout en l’inscrivant dans notre époque.
Cuisses de grenouilles, canard de Challans aux olives, escargots en coquilles…autant de recettes de famille qui sont toujours au menu de la maison Allard depuis sa fondation en 1932. Cette cuisine franche et généreuse, nous la devons d’abord à Marthe Allard, une paysanne bourguignonne qui, aux côtés de son mari, décide d’ouvrir un restaurant dans la capitale.
En quelques années, Allard devient une véritable institution dans le quartier, reprise à la fin des années 1940 par la seconde génération. Marthe transmet alors son savoir à sa belle-fille Fernande, issue comme elle du même terroir paysan, en lui léguant ses précieux secrets culinaires qui ont fait la renommée de l’établissement.
Si la famille Allard a depuis cédé le restaurant, son héritage n’est pas prêt de s’éteindre. Dans la tradition des “mères cuisinières”, c’est d’ailleurs encore une femme, Laëtitia Rouabah, qui est aujourd’hui chef de la maison, reprise en 2013 par Alain Ducasse.
J’ai eu le plaisir d’y déguster un copieux menu lors de mon dernier séjour à Paris ; tout un voyage gourmand à travers le temps et la France où je me suis délectée à chaque bouchée ! Conseillée par le très aimable directeur de salle Marc Kioska, j’ai pu goûter à plusieurs spécialités, certaines pour la toute première fois, comme les cuisses de grenouilles et les escargots en coquilles. Je suis ravie d’avoir laissé mes appréhensions de côté, car l’un comme l’autre étaient délicieux, parfaitement apprêtés avec une persillade.
Mais ce n’est pas seulement cette cuisine française bien typée qui m’a conquise chez Allard. Tout un tas d’autres détails a également transformé mon déjeuner en une véritable expérience parisienne. Déjà, l’entrée se fait par la cuisine, ouverte aux clients ; une belle façon de se mettre en appétit ! Puis, il y règne cette atmosphère conviviale et réconfortante dans un cadre historique. On s’y sent rapidement chez soi, en famille, avec un personnel souriant et très à l’écoute. Un restaurant qui a décidément une âme et dont on ressort de bonne humeur avec qu’une envie : y revenir !
Entrées
Pâté en croûte d’Arnaud Nicolas et salade de concombres
Escargots en coquilles, beurre aux fines herbes
Cuisses de grenouilles façon Fernande Allard
Plats
Filet de bœuf, sauce aux poivres
Darne de turbot pochée, beurre blanc
Desserts
Tarte tatin
Île flottante à la vanille
Tous ces bons plats, chaque fois bien présentés et en portions généreuses, nous ont été servis avec une sélection de vins blanc et rouge; Allard disposant d’une carte riche en grands crus. Ouvert tous les jours, ce bistrot propose une belle option le midi avec un menu déjeuner à 34 euros, mais si vous voulez craquer comme moi pour plus de spécialités, préférez le choix à la carte ou bien les plats à partager à deux !
41 Rue Saint-André des Arts, 75006 Paris, France
*J’étais l’invitée de Allard. Toutes les opinions émises sont 100% les miennes.
Et bien dis moi ça m’a l’air très bon tout ça ! Je n’y suis encore jamais allée… Mais ça peut changer ! 🙂
N’hésite pas à y aller lors de ta prochaine escapade parisienne, mais n’oublie pas de réserver !
Merci pour cette bonne adresse. Il est vrai qu’à Paris, question restos, il n’est pas toujours facile de séparer le bon grain de l’ivraie.
Exactement, mais celle-ci est une valeur sûre pour les amateurs de ce type de cuisine.
Merci d’avoir signalé que ce genre d’établissement alliant bonne cuisine et chaude ambiance existe encore à Paris ! J’ai noté …. Merci ! Belle semaine Bisous
Ça fait plaisir en effet de voir que certaines traditions sont perpétuées. Bises et belle semaine à toi aussi 🙂
Miam! tu t’es gâtée!!!
Je ne suis pas tous les jours à Paris, donc je suis contente d’avoir pu manger tous ces bons plats. 😉
L’ile flottante à l’air vraiment bonne. le reste aussi mais j’aime beaucoup les iles flottantes.
Si tu es fan de ce dessert, tu seras comblée chez Allard.
A Paris on trouve toujours de bonnes adresses ; celle-ci nous a échappé, on la gardera pour la prochaine fois – merci !
Ça me fait plaisir de la partager avec vous !
Tout est très appétissant! Cela la bonne cuisine traditionnelle qui fait que l’on se régale à chaque bouchée 🙂
Bises
C’est souvent celle que je préfère, toujours délicieuse et réconfortante. Bises
J’ai quelques réticences aussi par rapport aux escargots et cuisses de grenouille…Mais tu as l’air d’avoir aimé ! Une cuisine traditionnelle, c’est bien aussi… Bisous !
Quand c’est aussi bien préparé, c’est délicieux, mais ça ne doit pas être le cas en effet partout ! Bisous
C’est vrai que de moins en moins de restaurant ont une vraie carte authentique et pleine d’âme à Paris. Parfois, j’ai l’impression que les restaurateurs vont au plus simple (tout en gonflant leurs prix).
MMMh les escargots et cuisses de grenouilles! J’imagine la bonne odeur qui devait se dégager de vos assiettes.
Oh oui et le goût était au rendez-vous…
Je la note cette adresse, bien gourmande
Les escargots me font envie
Bisous
Ils étaient succulents ! Une belle découverte pour moi, mais il faut dire que chez Allard, ils ont l’art et la manière de les préparer. Bisous
Un restaurant, un vrai j’ai envie de dire, avec une carte comme on en trouve très peu malheureusement ! Merci pour cette belle découverte gourmande Nathalie ! Je retiens l’adresse pour une prochaine visite à Paris 🙂
Bises !
Ça me fait plaisir ! Je me suis régalée là-bas, donc n’hésite pas ! Bises 🙂
Dis donc ça donne vraiment envie, lors de ma prochaine escapade parisienne je m’y rendrais.
C’est une expérience parisienne en soi. N’hésite pas à m’en donner des nouvelles si tu y vas.
Je note cette adresse, je ne connaissais pas et j’ai bien envie de tester durant le mois d’août. Merci!
Ça me fait plaisir ! Tu m’en donneras des nouvelles.