Si l’hôtel Xenia est une adresse à retenir pour un séjour à Londres, son restaurant est une attraction en lui-même avec une cuisine italienne sublimée par le chef étoilé Andrea Angeletti qui réussit de main de maître à combiner art et nutrition. Cette fusion propre à la “Cucina Evolution” n’enlève rien à la saveur des plats, qui au contraire ne m’ont jamais parus aussi goûteux.

Allier plaisir, bien-être, créativité et cuisine saine n’est pas chose aisée. C’est pourtant l’objectif de ce mouvement culinaire lancé par la nutritionniste italienne Dr. Chiara Manzi qui trouve aujourd’hui écho dans les assiettes du restaurant Evoluzione; premier établissement anglais à adopter le concept. Résultat : un menu trois services pour moins de 800 calories avec des plats exceptionnels qui ne nous laissent pourtant pas sur notre faim.

Adepte de la cuisine italienne, j’ai bien apprécié le fait de la redécouvrir sous un autre jour, entre tradition et modernité, avec des produits de qualité et surtout beaucoup d’inventivité. Manger sainement n’est certainement pas un supplice chez Evoluzione, mais un pur plaisir, d’autant plus que l’accueil, à l’image de l’hôtel, est très amical et professionnel avec des serveuses à nos petits soins. Le tout dans une salle sur deux étages à la décoration magnifique où l’on se sent à l’aise pour déguster cette cuisine rafraichissante, idéale pour ne pas s’alourdir en voyage.

D’ailleurs, à chaque bouchée, on goûte cet équilibre que ce soit dans les sauces à la fois riches et légères ou la cuisson parfaite des aliments. J’ai aussi été charmée par les petites surprises au début et à la fin du repas, le choix de pains, le menu varié et la présentation originale. Le chef a bien compris que l’on mange avant tout avec les yeux; exprimant chaque fois de manière alléchante son concept attractif pour quiconque se soucie un tant soit peu de son alimentation.

Mise en bouche

Une jolie surprise au look intriguant nous a d’abord été servie. Non, ce n’est pas un œuf à la coque, mais une coquille remplie d’une délectable crème garnie de petites pommes frites !

Entrées

Pieuvre grillée avec pommes de terre, aubergine et gauffre croustillante au sésame

Tomate gratinée, farcie de légumes en brunoise, ressemblant à un oiseau prêt à déployer ses ailes, comme un clin d’œil au plat en lui-même, nutritif et léger

Plats

Bar cuit à faible température dans de l’huile d’olive lui donnant une chair particulièrement savoureuse, servi avec des asperges rôties, des pommes de terre et une sauce aux olives noires

Langoustines grillées avec du riz sauvage et une sauce aux truffes et au martini

Desserts

Fondant au chocolat avec sauce au rhum et glace à la vanille

 Semifreddo avec pistaches et fromage gorgonzola

Mignardises

Comme si nous ne nous étions pas assez régalés, une petite assiette de mignardises nous a finalement été servie, parfaite pour terminer ce délicieux repas et remonter à notre chambre en rêvant à la suite de ce beau voyage à Londres…

Evoluzione Restaurant

Hotel Xenia London, 160 Cromwell Road, London SW5 OTL

*J’étais l’invitée d’Evoluzione Restaurant. Toutes les opinions émises sont 100% les miennes.